Форум \"Сделано в Одессе!\"

Мои любимые рецепты пирогов.
Пирог "Малинка"

Замечательный пирог на песочном тесте с нежной начинкой из сметаны и малины.
Продукты
Для теста:
Масло сливочное (замороженное) - 180 г
Мука пшеничная - 280 г
Разрыхлитель - 1 ч.ложка
Сахар - 100 г
Яйцо куриное - 1 шт.
Соль - 1 щепотка
*
Для начинки:
Сметана - 400 г
Сахар - 100 г
Яйца куриные - 4 шт.
Мука - 2 ст. ложки
Малина - 200 г

Ингредиенты для приготовления пирога "Малинка".
Как приготовить пирог с малиной и сметанной заливкой:

Смешать муку, разрыхлитель и сахар.
Масло натереть на терке.
Сухую смесь с маслом растереть руками в крошку.
Добавить яйцо и замесить тесто.
Тесто должно получиться мягким и однородным, не должно крошиться.
(Если тесто плохо замешивается, добавьте 1-2 ст. ложки ледяной воды. Я не добавляла.)
Форму для выпечки смазать маслом. Тесто распределить по форме, сделать бортики. Убрать форму с тестом в холодильник на 30 минут.
Приготовить начинку. Яйца взбить с сахаром.
Добавить сметану и муку.
Взбить все вместе до однородной пышной массы.
Достать форму с тестом из холодильника. Выложить на тесто ягоды малины.
Залить пирог сметаной.
Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40-45 минут.
Готовый пирог полностью остудить в форме. Желательно убрать пирог на ночь в холодильник, так он будет лучше нарезаться и будет вкуснее.
Вкусный и ароматный пирог "Малинка" готов. Приятного аппетита.

Вам на заметку - рецепт харчо классический.
Харчо по-грузински

Любите кавказскую кухню? Тогда ароматный суп харчо по-грузински именно для вас.
Продукты
(на 8 порций)
Грудинка говяжья - 500 г
Вода - 2-2,5 л
Рис - 0,5 стакана
Лук репчатый - по вкусу (1-2 шт.)
Перец сладкий - 1 шт.
Помидоры - по вкусу (2-4 шт.)
или томатная паста - 1-2 ст. ложки
Чеснок - 3-4 зубчика
Масло растительное - 3 ст. ложки
Соль - 0,5 - 1 ст. ложка
Перец - 1-2 щепотки
Лавровый лист - по вкусу (1-3 шт.)
Хмели-сунели - по вкусу (0,5 ч. ложки)
Соус ткемали - по вкусу (1-2 ст. ложки)
Зелень (петрушка, сельдерей, кинза) - 1 пучок

Продукты для супа харчо по-грузински перед вами.
Как приготовить харчо по-грузински:

Мясо помыть,нарезать кусками примерно по 50 г каждый.
Затем залить мясо холодной водой, довести до кипения (по мере надобности снимать пену). Убавить огонь на минимальный, накрыть крышкой и варить 30-40 минут под крышкой.
Рис хорошо промыть и замочить в воде на 10-15 минут.
Почистить и помыть лук. Нарезать кубиками.
Перец сладкий помыть, почистить от семян, нарезать кубиками или соломкой.
Помидоры помыть и нарезать кубиками.
Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить лук, обжарить на среднем огне, помешивая, 1 минуту.
Выложить сладкий перец и помидоры (или томатную пасту). Тушить, помешивая 1-2 минуты.
Добавить в кастрюлю к мясу замоченный рис, зажарку и варить суп до готовности (около 20 минут) на небольшом огне под крышкой.
Помыть и мелко нарезать зелень. Чеснок почистить и растолочь.
Через 15 минут (за 5 минут до окончания варки) добавить в харчо по-грузински соль, молотый перец, лавровый лист, толченый чеснок, хмели-сунели, соус ткемали.
А также мелко нарезанную зелень кинзы, сельдерея или петрушки.
Суп харчо по-грузински готов.
Харчо по-грузински можно подавать.
Приятного аппетита!

Вкусный обед харчо рецепт классический.
Суп харчо с бараниной

Вкусный и наваристый суп харчо получается на бараньей лопатке.
Продукты
(на 4 порции)
Баранья лопатка без кости (резаная кусочками) - 1,2 кг
Помидоры - 2 шт.
Рис длиннозернистый - 45-60 г
Вода - 1,5 л
Лук репчатый (крупный) - 3 шт.
Перец чили - 0,5 шт.
Чеснок - 5 зубков
Масло оливковое - 45-60 г
Томатная паста - 1 ст. л.
Петрушка свежая (рубленая) - 45-60 г
Соль - по вкусу
Кинза свежая (рубленая) - 45 г
Соус ткемали - 60 г (4 ст. л.)

Как приготовить суп харчо из баранины:

1. Мясо положить в большую кастрюлю, залить водой, довести до кипения. Уменьшить огонь, варить баранину около 5 минут. Затем снять с поверхности пену, накрыть кастрюлю крышкой и готовить мясо 50-60 минут, до мягкого состояния.

2. Тем временем лук порубить кубиками. Из перца чили удалить семена. Чеснок почистить и мелко порубить. Помидоры порезать дольками.

3. В большой сковороде разогреть оливковое масло, выложить лук, жарить, помешивая, около 5 минут, до золотистого цвета. Добавить в сковороду помидоры и томатную пасту (фото 1), готовить, постоянно помешивая, около 1 минуты.

4. В кастрюлю с мясом выложить содержимое сковороды, рис, петрушку, чили и чеснок (фото 2). Посолить и поперчить по вкусу, готовить суп харчо из баранины 20-25 минут.

5. Подавать суп харчо в порционных тарелках, посыпав кинзой. К супу харчо отлично подходит соус ткемали.

Отличный обед как приготовить суп харчо.
Харчо по-грузински

Любите кавказскую кухню? Тогда ароматный суп харчо по-грузински именно для вас.
Продукты
(на 8 порций)
Грудинка говяжья - 500 г
Вода - 2-2,5 л
Рис - 0,5 стакана
Лук репчатый - по вкусу (1-2 шт.)
Перец сладкий - 1 шт.
Помидоры - по вкусу (2-4 шт.)
или томатная паста - 1-2 ст. ложки
Чеснок - 3-4 зубчика
Масло растительное - 3 ст. ложки
Соль - 0,5 - 1 ст. ложка
Перец чёрный молотый - 1-2 щепотки
Лавровый лист - по вкусу (1-3 шт.)
Хмели-сунели - по вкусу (0,5 ч. ложки)
Соус ткемали - по вкусу (1-2 ст. ложки)
Зелень (петрушка, сельдерей, кинза) - 1 пучок

Продукты для супа харчо по-грузински перед вами.
Как приготовить харчо по-грузински:

Мясо помыть,нарезать кусками примерно по 50 г каждый.
Затем залить мясо холодной водой, довести до кипения (по мере надобности снимать пену). Убавить огонь на минимальный, накрыть крышкой и варить 30-40 минут под крышкой.
Рис хорошо промыть и замочить в воде на 10-15 минут.
Почистить и помыть лук. Нарезать кубиками.
Перец сладкий помыть, почистить от семян, нарезать кубиками или соломкой.
Помидоры помыть и нарезать кубиками.
Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить лук, обжарить на среднем огне, помешивая, 1 минуту.
Выложить сладкий перец и помидоры (или томатную пасту). Тушить, помешивая 1-2 минуты.
Добавить в кастрюлю к мясу замоченный рис, зажарку и варить суп до готовности (около 20 минут) на небольшом огне под крышкой.
Помыть и мелко нарезать зелень. Чеснок почистить и растолочь.
Через 15 минут (за 5 минут до окончания варки) добавить в харчо по-грузински соль, молотый перец, лавровый лист, толченый чеснок, хмели-сунели, соус ткемали.
А также мелко нарезанную зелень кинзы, сельдерея или петрушки.
Суп харчо по-грузински готов.
Харчо по-грузински можно подавать.
Приятного аппетита!

Вкусный обед харчо рецепт классический.
Харчо по-грузински

Любите кавказскую кухню? Тогда ароматный суп харчо по-грузински именно для вас.
Продукты
(на 8 порций)
Грудинка говяжья - 500 г
Вода - 2-2,5 л
Рис - 0,5 стакана
Лук репчатый - по вкусу (1-2 шт.)
Перец сладкий - 1 шт.
Помидоры - по вкусу (2-4 шт.)
или томатная паста - 1-2 ст. ложки
Чеснок - 3-4 зубчика
Масло растительное - 3 ст. ложки
Соль - 0,5 - 1 ст. ложка
Перец чёрный молотый - 1-2 щепотки
Лавровый лист - по вкусу (1-3 шт.)
Хмели-сунели - по вкусу (0,5 ч. ложки)
Соус ткемали - по вкусу (1-2 ст. ложки)
Зелень (петрушка, сельдерей, кинза) - 1 пучок

Продукты для супа харчо по-грузински перед вами.
Как приготовить харчо по-грузински:

Мясо помыть,нарезать кусками примерно по 50 г каждый.
Затем залить мясо холодной водой, довести до кипения (по мере надобности снимать пену). Убавить огонь на минимальный, накрыть крышкой и варить 30-40 минут под крышкой.
Рис хорошо промыть и замочить в воде на 10-15 минут.
Почистить и помыть лук. Нарезать кубиками.
Перец сладкий помыть, почистить от семян, нарезать кубиками или соломкой.
Помидоры помыть и нарезать кубиками.
Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить лук, обжарить на среднем огне, помешивая, 1 минуту.
Выложить сладкий перец и помидоры (или томатную пасту). Тушить, помешивая 1-2 минуты.
Добавить в кастрюлю к мясу замоченный рис, зажарку и варить суп до готовности (около 20 минут) на небольшом огне под крышкой.
Помыть и мелко нарезать зелень. Чеснок почистить и растолочь.
Через 15 минут (за 5 минут до окончания варки) добавить в харчо по-грузински соль, молотый перец, лавровый лист, толченый чеснок, хмели-сунели, соус ткемали.
А также мелко нарезанную зелень кинзы, сельдерея или петрушки.
Суп харчо по-грузински готов.
Харчо по-грузински можно подавать.
Приятного аппетита!

Люблю харчо рецепт классический.
Суп "Харчо" с курицей

Основные ингредиенты этого супа - как одного из вариантов харчо - курица, рис и лук. Добавьте к ним острую аджику, чеснок, кинзу, хмели-сунели, кориандр, а также томатную пасту или томатный соус, и вы получите ароматный, густой и очень вкусный суп.
Продукты
(на 8 порций)
Курица (любые части) - 500 г
Рис - 150 г
Лук репчатый - 1 шт. (120 г)
Морковь - 1 шт.
Чеснок (крупный) - 4 зубчика
Томатная паста (или кетчуп) - 4 ст. ложки
Аджика - 1 ч. ложка (по вкусу)
Кориандр (семена) - 1 ст. ложка
Зира (семена) - 0,2 ч. ложки
Хмели-сунели - 0,5 ч. ложки
Кинза свежая - 5-6 веточек
Масло растительное - 1 ч. ложка
Соль - 1 ч. ложка
Лавровый лист - 1 шт.

Подготовьте необходимые продуты. Я использую половину домашней курицы.
Морковь, лук и чеснок очистите.
Налейте в кастрюлю 2 л воды и выложите курицу. Добавьте морковь, нарезанную крупными кусочками. Отрежьте 1/4 часть от луковицы и добавьте в кастрюлю.
Доведите до кипения, снимите пену, сделайте огонь умеренным и всыпьте 1 ч. ложку соли. Варите курицу до мягкости. Домашнюю курицу нужно варить 1-1,5 часа, для бройлерной курицы понадобится 35-40 минут.
Пока курица варится, приготовьте зажарку для супа. Оставшийся лук нарежьте небольшими кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло и выложите нарезанный лук.
На умеренном огне обжаривайте лук 5-8 минут, до мягкости.
Затем добавьте к луку томатную пасту. Я использовала домашний кетчуп.
Обжаривайте 3-4 минуты. Затем снимите с огня.
Извлеките из кастрюли готовое куриное мясо, морковь и лук. Курицу остудите. Морковь и лук выбросите.
Рис промойте и отправьте в кипящий бульон.
Варите при слабом кипении минут 10, не до полной готовности риса.
Добавьте в бульон обжаренный с томатом лук.
Остывшее куриное мясо разрежьте на кусочки.
Отправьте нарезанное мясо в кастрюлю.
Разотрите в ступке чеснок, кориандр, хмели-сунели и зиру.
Добавьте смесь измельчённых пряностей в кастрюлю.
Дополните суп острой аджикой. Проварите суп до полной готовности риса.
При желании можете добавить черный или красный острый молотый перец.
Нарежьте кинзу и добавьте ее в суп вместе с лавровым листом. Снимите кастрюлю с огня.
Разлейте суп по тарелкам и подайте к столу. Ароматный, пикантный, густой и очень вкусный суп харчо хорошо согреет и насытит в холодный зимний день.
Приятного аппетита!